Angebot des Tages |
Sommerlicher Salat mit gebratenen Gambas und marinierten Kaiserschoten
Salade de saison, gambas rôtis et poix gourmands
oder / ou
Terrine von Reh und Gänsestopfleber mit Feigenconfit
Terrine de chevreuil et foie gras, confit de figues
oder / ou
Carpaccio von der Rinderlende mit Pfeffercrème und kleinem Salat
Carpaccio de filet de bœuf, crème de poivre et petit salade
***
Kraftbrühe mit „Flädle“
Consommé de bœuf et "Flädle"
|
Zanderfilet
mit Kräutern gebraten
auf Blattspinat und Kräuterreis
Filet de Sandre
aux herbes sur lit d’épinards
et riz aux herbes
Menü ohne Vorspeise € 28,00
Menü mit Vorspeise € 44,00
Hauptgang € 23,00
|
Saiblingsfilet
auf Lauchbett mit Safransauce
und Butternudeln
Filet d´omble
sur lit de poireaux,
sauce au safran, et pâtes au beurre
Menü ohne Vorspeise € 28,00
Menü mit Vorspeise € 44,00
Hauptgang € 23,00
|
Wolfsbarschfilet
mit Kräutern gebraten,
Büsumer Krabben
und kleine Kartoffeln
Filet de loup de mer
rôties aux herbes, crabes Büsum
et petites pommes de terre
Menü ohne Vorspeise € 28,00
Menü mit Vorspeise € 44,00
Hauptgang € 23,00
|
Lachsschnitzel
auf Pfifferlingen
mit Schnittlauchsauce
und Butternudeln
Escalope de saumon
sur girolles, sauce ciboulette
et pâtes au beurre
Menü ohne Vorspeise EUR 28,00
Menü mit Vorspeise EUR 44,00
Hauptgang EUR 23,00
|
Gratiniertes Lammcarré
mit Thymianjus,
Ratatouille, grünen Bohnen
und gratinierten Kartoffeln
Carré d’agneau gratiné
sur jus au thym, ratatouille, haricots verts
et pommes de terre gratinées
Menü ohne Vorspeise € 28,00
Menü mit Vorspeise € 44,00
Hauptgang € 23,00
|
Rinderlendensteak
auf frischen Pfifferlingen
mit sommerlichem Gemüse,
Barolojus und Pommes Rissolées
Filet de bœuf sur girolles,
légumes d’été, jus au Barolo
et Pommes Rissolées
Menü ohne Vorspeise € 28,00
Menü mit Vorspeise € 44,00
Hauptgang € 23,00
|
Kalbskotelette
mit jungem Gemüse, Pommes Dauphine
und Rotweinsauce
~ für zwei Personen~
Côte de veau
sur légumes, pommes dauphine
et sauce au vin rouge
~ pour 2 personnes~
Menü ohne Vorspeise € 52,00
Menü mit Vorspeise € 84,00
Hauptgang € 42,00
|
Rehbraten
mit frischen Waldpilzen, glasierte Rotweinbirne,
Preiselbeeren, Mandelbroccoli
undSpätzle vom Brett
Rôti de chevreuil
aux champignons frais,
poire au vin rouge, airelles et Spätzle
Menü ohne Vorspeise € 28,00
Menü mit Vorspeise € 44,00
Hauptgang € 23,00
|
DOLLINA MENÜ
Vegetarisches Vital-Menü
anlässlich der Eröffnung des neuen SPA-Bereichs
Tarte von mediterranem Gemüse mit altem Balsamico,
Parmesan und Kräutersalat
Tarte de légumes mediterranéens vieux balsamique,
parmesan et salade d’herbes
***
Crèmesuppe von Hokkaido Kürbis
mit gerösteten Kürbniskerne
Crème de courge hokkaido et graines de courge grillés
***
Cordon Bleu von violette Auberginen und Mozzarella
auf Risotto von Pfifferlingen, Tomaten-Basilikumsauce
Cordon bleu d’aubergines et mozzarella
sur risotto de girolles et sauce de tomate et basilic
***
Carpaccio von der Ananas mit Minze
und Pfeffermarinade, Zitronensorbet
Carpaccio d’ananas, marinade au poivre
et à la menthe et sorbet au citron
€ 26,00
|
Passionsfruchtparfait mit karamellisierter Ananas
Parfait glacé au fruit de la passion et ananas caramelisés
oder / ou
Unseren traditionellen Dessertteller „Dollenberg“
Assiette de dessert « Dollenberg »
oder / ou
Käse vom Wagen
Chariot de fromages
|
Angebot des Tages
|
Tagessuppe
€ 4,00
|
Sommerlicher Salat mit gebratenen Filetwürfel
Salade de saison et cubes de filet rôti
€ 8,50
|
Isländisches Rotbarschfilet auf der Haut gebraten
auf Ragoût von Kaiserschoten,
Pommery Senfsauce und gemischtem Reis
Filet de rascasse rôti sur ragoût de poix gourmands,
sauce à la moutarde de pommery et variation de riz
€ 17,00
|
|
Gratiniertes Lammnüsschen
mit Ratatouille,Thymianjus und Pommes Maccaire
Noisette d'agneau gratinée
sur ratatouille, jus aux thym et Pommes Maccaire
€ 18,00
|
|
|
|
|
|
Menüvorspeisen
|
|
|
Dessert
|
|
|
|
